‘आचार’इस नाम से ही मुंह में पानी आजाता है …..वो महक….वो स्वाद….उम्म्म्म,और फिर खट्टे –मीठे नए नए आचारों के स्वाद का क्या कहना तो क्यों ना हम आचार के कुछ नए फ्लेवर बनाये मिक्स वेजिटेबल –वाटर पिकल सामग्री गाजर –एक कप ( लम्बे टुकडो में कटा) फूलगोभी-एक कप प्याज छोटे –आधा कप हरा लहसुन या [...]
Archive for the ‘अचार’ Category
18 जून
स्वीट एंड सोर मैंगो पिकल
स्वीट एंड सोर मैंगो पिकल सामग्री • ढाई कप कच्चा आम (आम राजपुरी हो तो बहुत अच्छा)छिले और पतले टुकड़े में कटे • चीनी -350 ग्राम • लहसुन –तीन कलिया • लौंग –दो • तेजपत्ता –दो • काली मिर्च –पांच–छ दाने • साबुत लाल मिर्च –दो • सौफ –एक चाय का चम्मच • भुना जीरा [...]
18 जून
लोटस स्टेम पिकल (कमल ककड़ी का अचार)
लोटस स्टेम पिकल सामग्री कमल ककड़ी-डेढ़ कप कलौंजी –एक चाय का चम्मच लाल मिर्च पाउडर –एक चम्मच सौफ –एक चम्मच दरदरी कुटी हुई धनिया –एक चाय का चम्मच पिसी हुई हल्दी –आधा चाय का चम्मच लाल मिर्च साबुत –तीन काली मिर्च –दस दाने सरसों का तेल नमक –स्वादानुसार विधि कमल ककड़ी को धो कर अच्छी [...]
18 जून
पिकल बेबी ओनियन एंड गार्लिक
पिकल बेबी ओनियन एंड गार्लिक सामग्री छोटे प्याज –डेढ़ कप लहसुन –आधा कप (छिला) साबुत लाल मिर्च –छह कलौंजी-एक चाय का चम्मच व्हाइट विनेगर –एक कप चीनी –आधा कप नमक –स्वादानुसार विधि विनेगर ,चीनी और नमक मिला कर चीनी घुलने तक उबालें .ठंडा कर के इस में लहसुन,प्याज ,लाल मिर्च और कलौंजी डाल कर जार [...]
18 जून
आम और चने का अचार
आम और चने का आचार सामग्री काबुली चना –आधा कप आम –डेढ़ कप (कद्दूकस किया) हल्दी –एक चाय का चम्मच मेथी –एक चम्मच सौंफ –एक चम्मच हींग –आधा चाय का चम्मच कलौंजी –एक चाय का चम्मच साबुत लाल मिर्च –पन्द्रह सरसों का तेल –सवा कप नमक –स्वादानुसार विधि आम में हल्दी और नमक मिलाकर आधे [...]
18 जून
नीबू –अदरक का अचार
नीबू –अदरक का आचार सामग्री नीबू –आठ (350ग्राम) हल्दी –आधा चाय का चम्मच अजवाइन –आधा चाय का चम्मच हरी मिर्च –चार अदरक –दो इंच का टुकड़ा (छिला व् लम्बाई में कटा) साबुत लाल मिर्च –छह (दरदरी पिसी) नमक –एक चौथाई कप विधि नीबू को धोकर अच्छी तरह पोंछ लें चार नीबू का रस निचोड़ लें [...]
18 जून
नींबू चटपटा
नींबू चटपटा सामग्री नींबू –एक किलो चीनी –दो किलो हल्दी पाउडर –आवश्कतानुसार मिर्च पाउडर –आवश्कतानुसार नमक –स्वादानुसार विधि नींबू को चीरकर उसमे नमक,हल्दी भरकर तीन महीने तक रखें .नींबू गल जाएंगे .तीन महीने बाद इन नींबू को चार चार टुकडो में काट लें और गर्म पानी में डाल कर साफ कर लें .अब चीनी कि [...]
18 जून
कैर का अचार
कैर का आचार कैर –एक किलो आम या नींबू का रस नमक-स्वादानुसार राई-थोड़ी सी विधि आम या नींबू के रस में दो दिन तक कैर को भिगो कर रख दें .फिर उसमे राई और नमक डाल दें और धूप में रख दें .आचार तैयार है
18 जून
आम का खट्टा अचार
आम का खट्टा आचार सामग्री आम –एक किलो लहसुन –आठ से दस गाँठ (छीली और पिसी) नमक –स्वादानुसार तेल –सात सौ पचास ग्राम आचार का मसाला…….. .धनिया दाना –एक सौ पचास ग्राम सौंफ –सौ ग्राम कलौंजी –आधा चम्मच मेथी –आधा चम्मच हल्दी पाउडर –पचास ग्राम जीरा –एक चम्मच हींग –थोड़ी सी सरसों दाना –एक चाय [...]
18 जून
भरवां हरी मिर्च
भरवां हरी मिर्च सामग्री बड़ी हरी मिर्च –दो सौ पचास ग्राम राई ,नमक ,हल्दी ,तेल व् हींग (मसाला तैयार करने के लिए) नींबू के टुकड़े विधि मिर्ची में चीरा लगालें .अब राई ,नमक ,हल्दी ,तेल व हींग का छौंक तैयार कर लें और मिर्ची में भर दें उपर से नींबू के टुकड़े डाल दें और [...]
आपने कहा ........