मुगलई बहार –हिन्दुस्तानी पाक कला का विकास ‘अवध ‘में सबसे आधिक हुआ है अवधी रसोई का अपना एक अनोखा अकेला गुण है जिसके अंतर्गत मुहँ में घुलने वाले कबाब, दम पर पकाए गए खुशबुदार व्यंजन, तरह तरह कि बिरयानी आदि आते है और जब इन्हें मुगलई अंदाज में परोसा जाए तो इनका मजा ही दुगना [...]
Archive for the ‘मांसाहार (Non-Veg)’ Category
3 मार्च
अवधी मटन कोरमा
अवधी मटन कोरमा सामग्री 1. बोनलेस मटन -750 ग्राम 2. तेल -100 मिली. 3. प्याज बारीक़ कटे हुए -300 ग्राम 4. अदरक लहसुन का पेस्ट -25 ग्राम 5. छोटी इलाइची –दो ग्राम 6. लौंग –दो ग्राम 7. दालचीनी –एक ग्राम 8. लाल मिर्च पाउडर –पांच ग्राम 9. जावित्री –पांच ग्राम 10. दही –सौ ग्राम 11. [...]
3 मार्च
दम का मुर्ग
दम का मुर्ग सामग्री 1. एक साबुत चिकेन आठ टुकडो में कटा 2. प्याज बारीक़ कटा -150 ग्राम 3. अदरक लहसुन का पेस्ट –तीस ग्राम 4. हल्दी –दस ग्राम 5. हरी मिर्च बारीक़ कटी –पचास ग्राम 6. जीरा –दस ग्राम 7. लौग –दस ग्राम 8. हरी इलाइची –दस ग्राम 9. तेज पत्ता –दस ग्राम 10. [...]
3 मार्च
कोरमा
कोरमा सामग्री गोश्त –पांच सौ ग्राम प्याज- तीन अदरक लहसुन का पेस्ट –आधा चम्मच दही –ढाई सौ ग्राम गर्म मसाला –एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर –तीन छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर –तीन चौथाई छोटा चम्मच हल्दी –थोड़ी सी हरा धनिया कटा हुआ –एक बड़ा चम्मच नमक –स्वादानुसार तेल –एक बड़ा चम्मच केवडा एसेंस विधि प्याज [...]
3 मार्च
शामी कबाब
शामी कबाब सामग्री कीमा –दो सौ पचास ग्राम चने कि दाल –आधी कटोरी गर्म मसाला –एक बड़ा चम्मच नमक –स्वादानुसार प्याज –एक हरी मिर्च –एक दो हरी धनिया कटी हुई –एक चम्मच घी या तेल विधि चने कि दाल को भिगो दें चार पांच घंटे के लियें अब दाल को कीमे खड़े मसाले और नमक [...]
3 मार्च
खुबानी का मीठा
खुबानी का मीठा सामग्री खुबानी (एप्रिकॉट)-आधा किलो चीनी –दोसौ ग्राम क्रीम –दोसौ ग्राम गुलाब जल विधि खुबानी को पानी में सौ ग्राम चीनी के साथ पूरी रात भिगो दें अब उसी पानी में खुबानी को नर्म होने तक पकाए अब बीज निकल कर मसल लें और महीन छलनी से छान लें अब बाकि चीनी और [...]
आपने कहा ........