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पोहा (poha)

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सामग्री

  • चिउड़ा (पोहा)-एक कप
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    पोहा (poha)
  • हरी मटर –आधा कप
  • आलू –एक मीडियम (छोटे टुकड़ो मे कटी)
  • प्याज़ –एक छोटा (महीन काटा हुआ)
  • हरी मिर्च –दो (बारीक कटी)
  • करी पत्ता-आठ दस पत्ती
  • राई (छोटी सरसों)-आधा छोटा चम्मच
  • नमक –स्वादानुसार
  • हल्दी-आधा छोटा चाय का चम्मच
  • तेल –एक छोटा चम्मच

विधि

  1. आलू को ब्राउन तल लें और अलग रख लें और पोहे को भी धो कर पानी निथार लें
  2. अब कड़ाही मे तेल गर्म करें और उसमे राई डाल दें जब राई तड़कने लगे तो करी पत्ता डाल दें
  3. अब इसमे प्याज और हरी मिर्च डाल कर भुने हल्की लाल होने पर इसमे मटर डाल दें और हल्की आंच पर पका लें (मटर उबली भी ले सकते है)
  4. अब इसमे हल्दी और नमक मिला ले और पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे आंच धीमी रखे
  5. अब धनिये से सजा कर सर्व करे

नोट:-पोहा खाने मे हल्का और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है (इसमे मटर की जगह मूँगफली के दाने भी डाल सकते है)

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कांजी वडा (kanji vada)

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सामग्री (कांजी बनाने के लिए)

  • पानी – दो लीटर%e0%a4%95%e0%a4%be%e0%a4%82%e0%a4%9c%e0%a5%80-%e0%a4%b5%e0%a4%a1%e0%a4%be2
  • हींग – दो चुटकी
  • हल्दी पाउडर- एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चाय का चम्मच
  • सरसों दाना  – दो बड़े चम्मच(दरदारा पिसा हुआ)
  • सादा नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – एक छोटा चम्मच
  • सरसों का तेल – दो छोटी चम्मच

विधि

  1. पानी को उबाल लें और ठंडा कर लें
  2. अब इसमे सारी सामग्री मिला ले और किसी काँच की बर्नी या बर्तन मे ढक कर तीन चार दिन के लिए रख दें
  3. तीसरे दिन इसे इस्तेमाल करें

(नोट :-इसे रोज एक बार किसे सूखे चम्मच से हिला दें )

सामग्री (वड़ो के लिए)-

 

  • धुली मूंग की दाल – एक कटोरी (रात भर भीगी हुई)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिये
  • बेकिंग सोडा

विधि

  1. दाल को महीन पीस लें अब इसमे चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल कर इसे अच्छी तरह फेट ले और थोड़ी देर केलिए छोड़ दें ॰
  2. अब एक बर्तन मे तेल गर्म कर छोटे छोटे वड़े बना तल लें हल्के भूरे रंग के और इन्हे गुनगुने पानी मे डाल दें
  3. अब इन्हे सर्व करे ।इन्हे पानी से निकाल हल्के हाथो से दबा कर निचोड़ लें और कांजी मे डाल के सर्व करें

(कांजी वड़े हल्के, स्वादिष्ट और सुपाच्य होते है )

गुड और सौंठ की गुझिया Gud & Sonth ki gujhiya

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आई फागुनी बयार गया चैन और करार,मन कहे बार बार आज होली है ………..

मित्रो आप सब को होली की शुभकामनाए पिछली होली पर हम सब ने अपने पारंपरिक व्यञ्ज्न का स्वाद लिया आज आप सब को कुछ अलग बनाना बताते है

सामग्री

  • गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
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    गुझिया ,gujhiya
  • सूखा नारियल बुरादा – ½ कप
  • मेवा (काजू, किशमिश ,बादाम)-एक कप
  • सौंठ (पाउडर) – आधा चम्मच
  • रिफायंड ऑइल – तलने के लिए
  • मैदा –एक कप
  • दूध –दो बड़े चम्मच

विधि

सब से पहले मैदे को दूध और एक चम्मच तेल डाल कर गूँध ले और छोटी छोटी लोइयाँ काट लें ।
अब भरावन की सारी सामग्री को मिक्स कर ले
अब इन लोइयो को बेल लें और इनमे एक चम्मच भरावन भर के गुझिये बना ले ।
अब मोटी तली की कड़ाही मे तेल गर्म करे जब तेल धुआँ छोड़ने लगे तो आंच धीमी कर दे
अब मध्यम आंच पर गुझिया भूरा होने तक तल ले
(ये गुझिया पहले और आज भी कही कही ग्रामीण इलाको मे बनाई जाती है ये बेहद स्वादिष्ट होती है )

होम मेड विनिग्रेट

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सामग्री  
1. एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल -1/4 चम्मच
2. नीबू का रस -1/4 चम्मच
3. ओरेगेनो या मिंट लीव्स -1/2 टी स्पून (बारीक कटी हुई)
4. लहसुन –दो कलियाँ (महीन कटी हुई )
5. चीनी -1/2 चम्मच
6. काली मिर्च -1/4 चम्मच
7. नमक –स्वाद अनुसार

विधि
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर ले और आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ड्रेसिंग के लिए यूज़ करें
नोट –आप इसमे अपने टेस्ट के अनुसार पीसी सरसों के दाने ,नीबू की जगह विनेगर और खुशबू  के लिए कोई भी हर्ब्स डाल सकते है   

बीन्स स्प्राउट सैलेड (अंकुरित सलाद)

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सामाग्री-
1. अंकुरित बीन्स –एक कप (मूंग,चना या जो बीन्स आप को पसंद हो)
2. शिमला मिर्च (पीली,हरी और लाल)-आधा कप(कटी हुई)
3. टमाटर –आधा कप (बारीक कटा हुआ)
4. सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर –आधा टी स्पून
5. नमक –स्वादानुसार
6. पत्ता गोभी –आधा कप (बारीक लम्बी कटी हुई )

विधि-

सारी सामग्री को मिलकर विनिग्रेट ड्रेसिंग के साथ सर्व करें

ब्रोंकली सेलेद (ब्रोंकली का सलाद)

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सामग्री
1. ब्रोंकली -400 ग्राम (टुकड़ो मे कटी)
2. ऑलिव ऑइल –एक चम्मच
3. सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर –आधा टी स्पून
4. नमक –स्वादानुसार
विधि
एक बाउल मे सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और सर्व करें IMG_20160120_140557_1453279113631

रशियन सेलेड

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सामाग्री IMG_20160120_140625_1453279023050

1. हरी मटर –आधा कप (उबली हुई)
2. गाजर –आधा कप (कटी और उबली हुई)
3. आलू –एक छोटा (उबला और कटा हुआ)
4. सेब –आधा कप (छोटे टुकड़ो मे कटा हुआ)
5. अन्नानास –आधा कप (टुकड़ो मे कटा हुआ)
6. शिमला मिर्च –आधा कप (टुकड़ो मे कटी और उबली हुई)
7. मेयोनीज़ –एक बड़ा चम्मच
8. नमक –स्वादानुसार
9. सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर –आधा टी स्पून

विधि
सभी सामाग्री को एक साथ मिला कर सर्व करें

बीन सलाद

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सामाग्री-

1. राजमा –एक कप (उबले हुये)
2. लीमा बीन्स (सेम का बीज)-आधा कप (उबला हुआ)
3. लोबिया –आधा कप (उबला हुआ )
4. प्याज –एक छोटा(बारीक कटा हुआ)
5. हरा प्याज-एक (बारीक कटा हुआ)
6. हरी मिर्च –दो (बारीक कटी हुई)
7. लहसुन –दो कली (भुनी और कटी हुई)
8. डाइट मेयोनेज –एक चम्मच
9. नमक –स्वादानुसार
10. काली मिर्च –एक टी स्पून
11. तेल –एक छोटा चम्मच (ऑलिव आयल,या कोई भी रिफाइंड ऑइल)
12. सेलरी –एक चम्मच (बारीक कटी हुई)

विधि
• सभी बीन्स को रात भर भिगो कर सुबह नमक डालकर उबाल लें
• अब पानी से निकाल कर अलग रख दें
• अब एक पैन मे तेल गर्म करें
• इसमे सेलरी और लहसुन डालकर भुने
• अब इसमे बीन्स डालकर थोड़ा (एक मिनट)भुने और ठंडा करने के लिए रख दें
• ठंडा होने के बाद इस बीन्स मे मेयोनीज़ और प्याज़ डालकर सर्व करें

समोसा Samosa

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समोसे की सामग्री-
मैदा- 1 कप
रिफांइड तेल- 2 टी स्पून
पानी -आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए

  1. आलू -2( मैश किये हुए)
  2. प्याज -1(बारीक कटी हुई )
  3. हरी मिर्च -2 (बारीक कटी हुई )
  4. अदरक -1/2 टी स्पून (बारीक कटे हुए )
  5. लहसुन -1/2 टी स्पून(बारीक कटे हुए )
  6. हरा धनिया -1 स्पून (बारीक कटा हुआ )
  7. नीबू का रस -1/2 चम्मच (खट्टेपन के लिए)
  8. हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
  9. गरम मसाला- 1/2 टी स्पून
  10. साबुत धनिया -1/2 टी स्पून
  11. लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
  12. नमक -स्वादानुसार
  13. तेल-तलने के लिए

बनाने की विधि

  • मैदा में तेल और नमक मिलाकर मुलायम गूंध कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें
  • 15-20 मिनट बाद गुंधी हुई मैदा को एक बार फिर अछी तरह हाथ से मलकर ढक दें

भरावन के लिए:

  • एक पैन में 3 टे.स्पून तेल गरम करें
  • जब तेल गरम हो जाये तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और साबुत धनिया डाल फ्राई करें अब प्याज डालकर ब्राउन होने दें
  • अब इसमें हरा धनिया, नींबू का रस नमक और लाल मिर्च, गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भूने
  • अब मैश किए हुए आलू डालकर अछी तरह मिलाकर ठंडा होने दे
  • मैदा की लोई बनाकर 5 इंच की गोलाई में बेल लें
  • अब बीच में से काटकर एक हिस्से को उठाकर कोन की तरह मोड़ लें
  • किनारों पर पानी लगाकर हाथ से दबाकर चिपका लें
  • आलू का मिश्रण भर कर ऊपर से भी चिपका दें
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके और मद्धिम आंच पर समोसों को सुनहरा होने तक तल लें गरमा गरम समोसे तैयार है इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

गाजर का मुरब्बा

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Gajar

गाजर का मुरब्बा

सामग्री

  1. गाजर –दो किलो
  2. चीनी –दो किलो
  3. केवड़ा –आधा चम्मच
  4. हरी इलाइची –10 -15

विधि

  • गाजर को टुकडो में काट लें (अगर बीच का हिस्सा सख्त हो तो उसे निकाल दें)
  • एक बर्तन पानी ,चीनी और गाजर डालकर थोड़ी देर (पांच मिनट )पकाएं
  • अब इसे दो धन्टे के लिए छोड़ दें
  • फिर मीडियम आंच पर गाजर गलने और चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं
  • अब इसमें केवड़ा और इलाइची डाल दें
  • अब इसे ठंडा कर के किसी बर्तन या जार में भर लें
  • मुरब्बा तैयार है