चाइनीज़, इटालियन, थाई (Chinese, Italian, Thai)

चिली पोटैटो

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सामाग्री

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· आलू – 250 ग्राम ( 3 बड़े आलू)

· हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

· हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई

· अदरक – 1 छोटी चम्मच पेस्ट

· कार्न फ्लोर – 4 टेबल स्पून

· टमाटो सास – 2 टेबल स्पून

· सोया सास – 1 टेबल स्पून

· चिल्ली सास – 1/2 – 1 छोटी चम्मच

· विनेगर – 1 छोटी चम्मच

· चिल्ली फ्लेक्स – 1/4 -1/2 आधा छोटी चम्मच

· नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

· चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच

विधि

  1. आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
  2. कटे आलू के टुकड़ों को कार्न फ्लोर में अच्छी तरह मिलाइय
  3. कार्न फ्लोर की कोटिंग आलू के टुकड़ों पर अच्छी तरह से आनी चाहिये.
  4. कार्न फ्लोर कोटेड आलू को तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
  5. तेल गरम होने पर कार्न फ्लोर कोटेड आलू डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें
  6. सारे आलू के टुकड़े तल कर तैयार कर, छलनी में रख लीजिये, ताकि अतिरिक्त तेल निकाल जाए

तले आलू के लिये सास तैयार कीजिये

  1. दूसरा पैन गरम कीजिये,
  2. 2 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने पर अदरक हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिये,
  3. एकदम धीमी गैस पर, चिल्ली सास, टमाटर सास, सोया सास डालिये, मिक्स कीजिये. 
  4. 1टेबल स्पून कार्न फ्लोर को 1/4 कप पानी में घोल कर,
  5. भुने मसाले और सास में डालकर मिक्स कीजिये, और नमक, चीनी डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये,
  6. तले हुये आलू डालिये, चिल्ली फ्लेक्स और सिरका,विनेगर भी डालकर, अच्छी तरह मिक्स करते हुये पकाइये,
  7. आधा हरा धनिया डालकर मिला दीजियेचिल्ली पोटेटो तैयार हैं,
  8. चिल्ली पोटेटो को प्लेट में निकालिये और हरा धनियां डालकर गार्निश कीजिये,
  9. गरमा गरम स्वादिष्ट चिल्ली पोटेटो तैयार है .

कार्बोनारा

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हर देश कि अपनी परम्परा और अपनी सभ्यता होती है………साथ ही उनके खान पान कि भी एक अलग शैली और स्वाद होता है…………..हमने भारतीय व्यंजन का स्वाद तो खूब चखा है आइये आज कुछ अलग आजमाए ………इस बार मै आप को थाई ,चाइनीज,और इटालियन रेस्पी के बारे में बताती हूँ जिसे बच्चे तो बच्चे और बड़े भी पसंद करते है …………………

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सामग्री

1. वेज पास्ता -१०० ग्राम

2. प्याज -२० ग्राम (बारीक़ कटा हुआ)

3. लहसुन -२० ग्राम (बारीक़ कटा हुआ)

4. लीक -१० ग्राम

5. सेलरी -१० ग्राम

6. अंडे कि जर्दी (एक )

7. व्हाइट साँस -२०ग्राम

8. बेकन -१० ग्राम (बारीक़ कटा हुआ)

9. सफेद काली मिर्च पाउडर -३ ग्राम

10. आरेगैनो -३ ग्राम

11. पार्सले -१० ग्राम

12. ब्लैक आलिव -२

13. नमक –स्वादनुसार

विधि

  • · सबसे पहले एक नानस्टिक पेन में तकरीबन पांच मिनट तक बेकन को पकाए और कुरकुर करलें
  • · फिर पास्ता को उबल कर एक तरफ रख लें
  • · व्हाइट सास बनाने केलिए –मक्खन ३० ग्राम ,मैदा ३० ग्राम,दूध ५० मिली.मिलाकर तीन से चार मिनट तक पकाएं और लगातार चलती रहें ताकि गाँठ न पड़े
  • · एक पैन में तेल डाल कर गर्म करे
  • · अब प्याज और लहसुन डालकर भुने
  • · फिर लीक ,सैलरी,बेकन और व्हाइट सास डालकर भुने
  • · अब नमक,काली मिर्च और कटा हुआ पार्सले और आरेगैनो डालकर भुने
  • · अब एक डिश में पास्ता डाल कर उपर से तैयार मिश्रण डालकर सर्व करें

पैन फ्राइड नूडल्स

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सामग्री

1. नूडल्स -३३ ग्राम (उबला हुआ)

ग्रेवी बनाने के लिए ——–

2. कतरा अदरक -५ ग्राम

3. लहसुन -५ ग्राम

4. हरीमिर्च -२,३

5. सेलरी कटी हुई -५ ग्राम

6. प्याज बारीक़ कटा -५ ग्राम

7. धनिया बारीक़ कटा -२ ग्राम

8. चिली पेस्ट -५ ग्राम

9. सोया सास –दो चम्मच

10. सफेद काली मिर्च –थोड़ी सी

11. एक बोल वेजिटेबल स्टाक (वेजिटेबल सूप)

12. एक चम्मच तेल

13. नमक –स्वादनुसार

14. कार्नफ्लोर –दो चम्मच

विधि


  • पहले नूडल्स को उबालकर अलग रख लें

  • ग्रेवी बनाने केलिए एक पैन में तेल गर्म करें
  • फिर उसमे प्याज,लहसुन,अदरक,हरीमिर्च और सेलरी डाल कर भुने
  • अब वेजिटेबल स्टाक, सोया सास और नमक डालें
  • अब एक पैन में तेल गर्म कर उसमे नूडल्स डाल कर बराबर से फैला कर धीमी आंच पर पहले एक तरफ से सुनहरा करें फिर पलट कर दूसरी तरफ से सुनहरा करें और एक सर्विंग डिश पर निकल लें
· अब उसपर तैयार ग्रेवी डाल दें

तागियातेले पास्ता इन टोमैटो सास

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सामग्री

1.तागियातेले पास्ता -१२५ ग्राम (रिबन पास्ता)
2. टमाटर -६० ग्राम
3. प्याज बारीक़ कटा -२५ ग्राम
4. लहसुन बारीक़ कटा -२५ ग्राम
5. सेलरी कटी हुई -२० ग्राम
6. पेपरकार्न कुटा हुआ -५ ग्राम
7. सफेद काली मिर्च पाउडर –दो चम्मच
8. नमक –स्वादनुसार
9. बेसिल हर्ब –एक चम्मच
10. चीज़ -२० ग्राम
11. आलिव आयल –एक चम्मच

विधि

  • पास्ता को उबाल कर छान कर एक तरफ रख दें
  • अब टोमैटो सास बनाये –एक पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ  प्याज,लहसुन ,लीक ,सेलरी और टमाटर डाल कर पकाएं
  • अब डिश में पास्ता रखें और नमक ,काली मिर्च ,पेपरकार्न ,आरेगैनो और कटा पार्सले मिलाएं
  • उपर से चीज़ और टोमैटो सास से सजाकर सर्व करें

ट्राई कलर पास्ता सैलेड

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सामग्री 

 

1. उबला प्लेन पास्ता -२५० ग्राम
2. उबला लाल पास्ता -२५० ग्राम
3. उबला हरा पास्ता -२५० ग्राम
4. शिमला मिर्च लाल,हरी,पीली -२५-२५ ग्राम (सब लम्बी और पतली कटी)
5. टमाटर -२५ ग्राम (लम्बा और पतला कटा)
6. व्हाइट पेपर –थोड़ी सी
7. हर्ब -१० ग्राम
8. नमक –स्वादनुसार
विधि
सभी सामग्री को एक साथ मिला कर उपर से थोड़ा आलिव आयल डाल कर सर्व करें

मोमो विद मंचूरियन ग्रेवी

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मोमो की सामग्री

1. मैदा -१०० ग्राम 
2. गाजर कदूकस की हुई -१० ग्राम
3. बंदगोभी बारीक़ कतरी हुई -५० ग्राम
4. प्याज बारीक़ कतरा हुआ -५० ग्राम
5. हरा प्याज बारीक़ कतरा हुआ -१० ग्राम
6. हरा धनिया बारीक़ कटा -५ ग्राम
7. ओएस्टर सास –एक चम्मच
8. सफेद काली मिर्च पाउडर –एक चुटकी
9. नमक –स्वादनुसार
10. तेल –एक चम्मच

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मंचुरियन ग्रेवी के लिए 

1. अदरक बारीक़ कटा -१० ग्राम
2. लहसुन बारीक़ कटा -१० ग्राम
3. हरीमिर्च बारीक़ कटी -५ ग्राम
4. प्याज बारीक़ कटा न-१० ग्राम
5. सोया सास –एक चम्मच
6. एक बोल वेजिटेबल स्टाक

विधि

·

  • मोमो –मैदे को आटे की तरह गूंध कर बीस मिनट के लिए रख दें
  • · फिर उसे आठ बराबर भागो में बाँट लें
  • · अब इसे पूड़ी की तरह पतला बेल ले
  • · अब बाकि सामग्री को एक साथ मिला कर अच्छी तरह से मैश करें
  • · इस मिश्रण को पूरियो में भर कर बंद कर दें
  • · अब स्टीमर में या फिर भाप पर तकरीबन बीस मिनट के लिए पकाएं
  • · मोमो तैयार है

मंचूरियन ग्रेवी


  • · मंचूरियन के लिए एक पैन में तेल गर्म करें

  • · अब अदरक,लहसुन,हरीमिर्च,प्याज डालकर भुने
  • · फिर सोया सास और स्टाक डाल कर चलाए
  • · ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए थोड़ा सा कार्नफ्लोर डालें
  • · अब तैयार मोमो को एक सर्विंग प्लेट में डाल कर उपर से मंचूरियन डाल कर सर्व करे
  • · मोमो को चाहे तो लाल मिर्च की चटनी के साथ भी खा सकते है