त्यौहार विशेष (Festivel Special)

पोहा (poha)

Posted on Updated on

सामग्री

  • चिउड़ा (पोहा)-एक कप
    https://swadkasafar.com
    पोहा (poha)
  • हरी मटर –आधा कप
  • आलू –एक मीडियम (छोटे टुकड़ो मे कटी)
  • प्याज़ –एक छोटा (महीन काटा हुआ)
  • हरी मिर्च –दो (बारीक कटी)
  • करी पत्ता-आठ दस पत्ती
  • राई (छोटी सरसों)-आधा छोटा चम्मच
  • नमक –स्वादानुसार
  • हल्दी-आधा छोटा चाय का चम्मच
  • तेल –एक छोटा चम्मच

विधि

  1. आलू को ब्राउन तल लें और अलग रख लें और पोहे को भी धो कर पानी निथार लें
  2. अब कड़ाही मे तेल गर्म करें और उसमे राई डाल दें जब राई तड़कने लगे तो करी पत्ता डाल दें
  3. अब इसमे प्याज और हरी मिर्च डाल कर भुने हल्की लाल होने पर इसमे मटर डाल दें और हल्की आंच पर पका लें (मटर उबली भी ले सकते है)
  4. अब इसमे हल्दी और नमक मिला ले और पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे आंच धीमी रखे
  5. अब धनिये से सजा कर सर्व करे

नोट:-पोहा खाने मे हल्का और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है (इसमे मटर की जगह मूँगफली के दाने भी डाल सकते है)

Save

Advertisements

कांजी वडा (kanji vada)

Posted on Updated on

सामग्री (कांजी बनाने के लिए)

  • पानी – दो लीटर%e0%a4%95%e0%a4%be%e0%a4%82%e0%a4%9c%e0%a5%80-%e0%a4%b5%e0%a4%a1%e0%a4%be2
  • हींग – दो चुटकी
  • हल्दी पाउडर- एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चाय का चम्मच
  • सरसों दाना  – दो बड़े चम्मच(दरदारा पिसा हुआ)
  • सादा नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – एक छोटा चम्मच
  • सरसों का तेल – दो छोटी चम्मच

विधि

  1. पानी को उबाल लें और ठंडा कर लें
  2. अब इसमे सारी सामग्री मिला ले और किसी काँच की बर्नी या बर्तन मे ढक कर तीन चार दिन के लिए रख दें
  3. तीसरे दिन इसे इस्तेमाल करें

(नोट :-इसे रोज एक बार किसे सूखे चम्मच से हिला दें )

सामग्री (वड़ो के लिए)-

 

  • धुली मूंग की दाल – एक कटोरी (रात भर भीगी हुई)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिये
  • बेकिंग सोडा

विधि

  1. दाल को महीन पीस लें अब इसमे चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल कर इसे अच्छी तरह फेट ले और थोड़ी देर केलिए छोड़ दें ॰
  2. अब एक बर्तन मे तेल गर्म कर छोटे छोटे वड़े बना तल लें हल्के भूरे रंग के और इन्हे गुनगुने पानी मे डाल दें
  3. अब इन्हे सर्व करे ।इन्हे पानी से निकाल हल्के हाथो से दबा कर निचोड़ लें और कांजी मे डाल के सर्व करें

(कांजी वड़े हल्के, स्वादिष्ट और सुपाच्य होते है )

गुड और सौंठ की गुझिया Gud & Sonth ki gujhiya

Posted on Updated on

आई फागुनी बयार गया चैन और करार,मन कहे बार बार आज होली है ………..

मित्रो आप सब को होली की शुभकामनाए पिछली होली पर हम सब ने अपने पारंपरिक व्यञ्ज्न का स्वाद लिया आज आप सब को कुछ अलग बनाना बताते है

सामग्री

  • गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
    gujhiya2
    गुझिया ,gujhiya
  • सूखा नारियल बुरादा – ½ कप
  • मेवा (काजू, किशमिश ,बादाम)-एक कप
  • सौंठ (पाउडर) – आधा चम्मच
  • रिफायंड ऑइल – तलने के लिए
  • मैदा –एक कप
  • दूध –दो बड़े चम्मच

विधि

सब से पहले मैदे को दूध और एक चम्मच तेल डाल कर गूँध ले और छोटी छोटी लोइयाँ काट लें ।
अब भरावन की सारी सामग्री को मिक्स कर ले
अब इन लोइयो को बेल लें और इनमे एक चम्मच भरावन भर के गुझिये बना ले ।
अब मोटी तली की कड़ाही मे तेल गर्म करे जब तेल धुआँ छोड़ने लगे तो आंच धीमी कर दे
अब मध्यम आंच पर गुझिया भूरा होने तक तल ले
(ये गुझिया पहले और आज भी कही कही ग्रामीण इलाको मे बनाई जाती है ये बेहद स्वादिष्ट होती है )

तरबूज का शर्बत

Posted on

  1. वाटर मेलन सिरप बीस मिली.
  2. लेमन जूस तीस मिली.
  3. ठंडा पानी सौ मिली.

विधि
सभी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करें! फिर दो तीन पुदीने की पत्तियां डालकर दोबारा ब्लेंड करें! अब पुदीने की पत्तियों से सजा कर सर्व करे

08_2007_4-sak3781-1_1185872641_thumb.jpg

गाजर की कांजी (Kanji)

Posted on

2970-sml_thumb_thumb.jpg

गाजर की कांजी

सामग्री

  1. लाल और बैगनी गाजर-250 ग्राम
  2. इमली –100 ग्राम
  3. राई -एक छोटा चम्मच पिसी हुई
  4. हल्दी -एक छोटा चम्मच
  5. नमक -स्वादानुसार
  6. लाल मिर्च -थोड़ी सी
  7. पानी -आठ कप

विधि
गाजर के टुकड़ो को उबाल लें
हल्दी का छौक बना के उसमे इमली का पानी ,सादा पानी और नमक व मिर्च डाल लें ठंडा कर के सर्व करें

गुझिया Gujhia

Posted on

gujiya-jpg.jpg

गुझिया की सामग्री
1. मैदा – २५० ग्राम
2. घी –तीन टेबलस्पून
3. मीठा सोड़ा –एक चौथाई
4. तेल –तलने के लिए
5. भरने के लिए…….
6. खोया –चार चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
7. सूजी –दो चम्मच (भुनी हुई)
8. चीनी –चार चम्मच
9. सूखा नारियल –तीन चम्मच
10. इलाइची पाउडर थोड़ा सा
11. काजू ,किशमिश, पिस्ता,बादाम बारीक़ काटा हुआ
12. इन सब को मिक्स करके भरने की सामग्री बनालें
विधि
• मैदा में सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें
• अब छोटी छोटी लोई बना लें
• अब हर लोई को बेल कर उसमे भरवन की सामग्री डालकर गुझिया के सांचे में रखकर गुझिये का आकार में काट लें
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर तल लें
• गुझिया तैयार है (चाहे तो चाशनी बना कर उसमे दो तीन मिनट भिगो लें

आलू के गुलाब जामुन

Posted on Updated on

आलू के गुलाब जामुन
आलू के गुलाब जामुन
सामग्री
1. आलू -250 ग्राम (उबले हुए )
2. आरारोट -50 ग्राम
3. मावा(खोया)-100 ग्राम
4. रिफ़ाइन्ड या घी –तलने के लिए
चाशनी के लिए
1. चीनी –दो कप
2. इलाइची पाउडर –एक टी स्पून
3. केसर –थोडा सा
विधि
• चीनी में पानी मिला कर एक तार की चाशनी बना लें
• अब इसमें इलाइची पाउडर और केसर मिला लें
• आलू को मैश करें और आरारोट और मावा मिला कर अच्छे से गुंध (मैश) लें
• अब इस की छोटी छोटी लोइयां बना कर धीमी आंच पर तल लें
• सुनेहरा भूरा होने तक तलें और फिर निकाल कर चाशनी में डाल दें
• गर्म या ठंडा सर्व करें