होली

पोहा (poha)

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सामग्री

  • चिउड़ा (पोहा)-एक कप
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    पोहा (poha)
  • हरी मटर –आधा कप
  • आलू –एक मीडियम (छोटे टुकड़ो मे कटी)
  • प्याज़ –एक छोटा (महीन काटा हुआ)
  • हरी मिर्च –दो (बारीक कटी)
  • करी पत्ता-आठ दस पत्ती
  • राई (छोटी सरसों)-आधा छोटा चम्मच
  • नमक –स्वादानुसार
  • हल्दी-आधा छोटा चाय का चम्मच
  • तेल –एक छोटा चम्मच

विधि

  1. आलू को ब्राउन तल लें और अलग रख लें और पोहे को भी धो कर पानी निथार लें
  2. अब कड़ाही मे तेल गर्म करें और उसमे राई डाल दें जब राई तड़कने लगे तो करी पत्ता डाल दें
  3. अब इसमे प्याज और हरी मिर्च डाल कर भुने हल्की लाल होने पर इसमे मटर डाल दें और हल्की आंच पर पका लें (मटर उबली भी ले सकते है)
  4. अब इसमे हल्दी और नमक मिला ले और पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे आंच धीमी रखे
  5. अब धनिये से सजा कर सर्व करे

नोट:-पोहा खाने मे हल्का और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है (इसमे मटर की जगह मूँगफली के दाने भी डाल सकते है)

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कांजी वडा (kanji vada)

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सामग्री (कांजी बनाने के लिए)

  • पानी – दो लीटर%e0%a4%95%e0%a4%be%e0%a4%82%e0%a4%9c%e0%a5%80-%e0%a4%b5%e0%a4%a1%e0%a4%be2
  • हींग – दो चुटकी
  • हल्दी पाउडर- एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चाय का चम्मच
  • सरसों दाना  – दो बड़े चम्मच(दरदारा पिसा हुआ)
  • सादा नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – एक छोटा चम्मच
  • सरसों का तेल – दो छोटी चम्मच

विधि

  1. पानी को उबाल लें और ठंडा कर लें
  2. अब इसमे सारी सामग्री मिला ले और किसी काँच की बर्नी या बर्तन मे ढक कर तीन चार दिन के लिए रख दें
  3. तीसरे दिन इसे इस्तेमाल करें

(नोट :-इसे रोज एक बार किसे सूखे चम्मच से हिला दें )

सामग्री (वड़ो के लिए)-

 

  • धुली मूंग की दाल – एक कटोरी (रात भर भीगी हुई)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिये
  • बेकिंग सोडा

विधि

  1. दाल को महीन पीस लें अब इसमे चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल कर इसे अच्छी तरह फेट ले और थोड़ी देर केलिए छोड़ दें ॰
  2. अब एक बर्तन मे तेल गर्म कर छोटे छोटे वड़े बना तल लें हल्के भूरे रंग के और इन्हे गुनगुने पानी मे डाल दें
  3. अब इन्हे सर्व करे ।इन्हे पानी से निकाल हल्के हाथो से दबा कर निचोड़ लें और कांजी मे डाल के सर्व करें

(कांजी वड़े हल्के, स्वादिष्ट और सुपाच्य होते है )

तरबूज का शर्बत

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  1. वाटर मेलन सिरप बीस मिली.
  2. लेमन जूस तीस मिली.
  3. ठंडा पानी सौ मिली.

विधि
सभी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करें! फिर दो तीन पुदीने की पत्तियां डालकर दोबारा ब्लेंड करें! अब पुदीने की पत्तियों से सजा कर सर्व करे

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गाजर की कांजी (Kanji)

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गाजर की कांजी

सामग्री

  1. लाल और बैगनी गाजर-250 ग्राम
  2. इमली –100 ग्राम
  3. राई -एक छोटा चम्मच पिसी हुई
  4. हल्दी -एक छोटा चम्मच
  5. नमक -स्वादानुसार
  6. लाल मिर्च -थोड़ी सी
  7. पानी -आठ कप

विधि
गाजर के टुकड़ो को उबाल लें
हल्दी का छौक बना के उसमे इमली का पानी ,सादा पानी और नमक व मिर्च डाल लें ठंडा कर के सर्व करें

गुझिया Gujhia

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गुझिया की सामग्री
1. मैदा – २५० ग्राम
2. घी –तीन टेबलस्पून
3. मीठा सोड़ा –एक चौथाई
4. तेल –तलने के लिए
5. भरने के लिए…….
6. खोया –चार चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
7. सूजी –दो चम्मच (भुनी हुई)
8. चीनी –चार चम्मच
9. सूखा नारियल –तीन चम्मच
10. इलाइची पाउडर थोड़ा सा
11. काजू ,किशमिश, पिस्ता,बादाम बारीक़ काटा हुआ
12. इन सब को मिक्स करके भरने की सामग्री बनालें
विधि
• मैदा में सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें
• अब छोटी छोटी लोई बना लें
• अब हर लोई को बेल कर उसमे भरवन की सामग्री डालकर गुझिया के सांचे में रखकर गुझिये का आकार में काट लें
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर तल लें
• गुझिया तैयार है (चाहे तो चाशनी बना कर उसमे दो तीन मिनट भिगो लें

होली विशेष

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भांग और ठंडाई तो होली पर हर घर मे बनती है चलिए हम कुछ खास बनाते है lllllllllllllllllllllllllllllllllllll

बनाना स्ट्राबेरी पंच

सामग्री

1. केले – चार कटे हुये

2. स्ट्राबेरी -6/7 क्रश की हुई

3. क्रीम –दो कप

4. बर्फ का चुरा

विधि

· थोड़े से केले अलग रख के सारी सामग्री को मिला कर मिक्सी मे शेक करें

· अब एक गिलास मे बर्फ डालें फिर शेक डालें और केले से सजा कर सर्व करें

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kkkkkkkkkkk पापया मिल्क शेक

सामग्री

1. पपीता –दो कप(टुकड़ो मे कटा)

2. दूध –एक कप

3. चीनी –दो चम्मच

4. वेनिला आइसक्रीम –आधा कप

5. बर्फ का चुरा

विधि

· सारी सामग्री को मिला कर ब्लेंडर मे ब्लेन्ड करें

· एक गिलास मे बर्फ का चुरा और शेक डालकर सर्व करें

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03_2011-kk1020-1_13001799051 कांजी वड़ा

सामग्री

कांजी के लिए

  1.  पानी – एक लीटर
  2. राई – 2-3  चम्मच(दरदरी पिसी हुई)
  3. हींग – 2 चुटकी
  4. हल्दी – आधा चम्मच
  5. नमक – आधा चम्मच
  6. लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
  7. काला नमक – आधा चम्मच
  8. सरसों का तेल – 2 चम्मच

वड़ो के लिए

  •  धुली मूंग की दाल – 1 कप
  • नमक– स्वादानुसार
  • तेल -तलने के लिये

विधि

कांजी बनाने के लिए

· पानी को उबाल लें. उबाले हुए पानी को ठंडा करके किसी बर्तन मे डाल दें

· अब इस में कांजी बनाने की सारी सामग्री मिला दें

· बर्तन को ढक कर 3-4 दिन तक के लिये रख दें

· रोजाना चम्मच से कांजी को जरूर चला दें

· चौथे दिन कांजी तैयार हो जाती है

वड़े बनाने के लिये

· मूंग दाल को धो लें और करीब 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें

· अब दाल को निथार कर मिक्सी में पीस लें

· पेस्ट को बाउल में निकाल कर नमक मिला लें और अच्छे से फैट लें(चाहे तो चुटकी भर इनो साल्ट मिला ले .इससे वड़े स्पंजी बनेगे )

· कढ़ाही में तेल गरम करें और छोटे छोटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें

· सभी वड़ो को गुनगुने पानी में करीब 10 मिनट के लिये भिगो दें

· वड़ो को पानी ने निकाल कर हलके हाथो से दबा कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।

· अब एक गिलास कांजी में वड़े डाल कर सर्व करें। स्वादिष्ट कांजी वड़ा तैयार है।

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होली विशेष

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मीठा तो होगया अब कुछ नमकीन हो जाए ….

 

mirchibada21-02-2014-03-24-99D मिर्ची वडा

आवश्यक सामग्री

1. भवनगरी हरी मिर्च …..5-6

2. बेसन – आधा कप

3. लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

4. नमक – स्वादानुसार

5. हींग – 2 चुटकी

6. तेल – तलने के लिये
भरावन के लिए

· आलू – 3-4 (उबले और मैश किए हुये )

· प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)

· हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

· लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

· ज़ीरा – आधा चम्मच

· हींग – 2 चुटकी

· अमचूर पाउडर – 1 चम्मच

· धनियाँ पाउडर – 1 चम्मच

· सौंफ –एक चम्मच (पिसा हुआ )

· गरम मसाला पाउडर –आधा चम्मच

· हरा धनियाँ – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)

· नमक – स्वादानुसार

· तेल – तलने के लिए

विधि

· मिर्चो को धोकर अच्छे से पोंछ लें।

· मिर्चों के बीच में लम्बाई मे चीरा लगाये,और बीज निकाल दें.

भरावन तैयार करने की विधि

· एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें

· तेल में जीरा और हींग का तड़का दें

· अब इसमे प्याज और हरी मिर्च को गुलाबी होने तक भूने.

· अब इसमे मैश किये आलू और सारे मसाले तथा कटा हुआ धनियां को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. और ठंडा कर लें

· अब हरी मिर्च को बीच से खोलकर चम्मच से भरावन को मिर्च के अंदर अच्छी तरह दबाकर भर लें.

· अब एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग को डालकर पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें.

· अब कड़ाही में तेल गरम करें .

· अब आलू भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में डुबोकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें और पेपर पर निकाल लें.

· मिर्ची वड़ा तैयार है. मिर्ची वड़ा को सॉस या फिर हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें

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सामग्री

1. बेसन –आधा कप

2. दही –आधा कप

3. हल्दी –आधा चाय का चम्मच

4. नमक –स्वादानुसार

5. पानी –एक कप

6. लाल मिर्च –पाउडर

7. हरी धनिया –बारीक कटी हुई

विधि

· एक बाउल मे सभी सामग्री को डालकर घोल बना लें

· अब इस मिश्रण को किसी बर्तन मे गैस पर पका लें

· एक थाली को ग्रीस (तेल लगा )कर चिकना कर लें

· अब थाली मे मिश्रण को फैल दें (ध्यान रहे की मोटी परत न हो )

· ठंडा होने पर चाकू से लंबाई मे चिरा लगाएँ

· अब सावधानी से हर टुकड़े को रोल कर लें

· ऊपर से हरी धनियाँ ,लाल मिर्च से गार्निश कर के सर्व करें

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555555555url मूंगफली चाट

 

आवश्यक सामग्री

  1. मूंगफली के दाने – 1 कप
  2. बेसन के बारीक सेव – चौथाई कप
  3. प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
  4. टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
  5. हरा धनियाँ – 2 (बारीक कटा हुआ)
  6. नींबू का रस – 2 चम्मच
  7. हरी मिर्च – 1 (बारीक कटा हुआ)
  8. भुना ज़ीरा पाउडर – आधा चम्मच
  9. चाट मसाला पाउडर – आधा चम्मच
  10. लाल मिर्च पाउडर – चौथाई चम्मच
  11. नमक – स्वादानुसार

विधि

· एक बाउल में मूंगफली के दानों को निकाल लें

· अब मूंगफली में कटी हुई प्याज, टमाटर, , हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लें

· अब इस मिश्रण मे भुना ज़ीरा पाउडर, चाट मसला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनियाँ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें

· स्वादिष्ट मूंगफली चाट बनकर तैयार हो गयी है

· मूंगफली चाट को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से बारीक बेसन के सेव डालकर गार्निश करें

 

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Bourek spinach cheese पालक रोल

आवश्यक सामग्री

  1. पालक के पत्ते – 10-15
  2. बेसन – 1 कप
  3. नमक – स्वादानुसार
  4. ज़ीरा – आधा चम्मच
  5. तेल – तलने के लिए
    भरावन के किये
  •  उबले आल- 2-3 (मैश किये हुये)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 एक चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
  • अमचूर पाउडर – चौथाई चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

विधि

· पालक के पत्तो को धोकर अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लें

· अब बेसन मे नमक, ज़ीरा और पानी डालकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें

· अब इस घोल को करीब 10 मिनट तक ढककर रख दें(या इनो साल्ट डालें )

भरावन के लिए

· बाउल में मैश किये आलुओं में अदरक लहसुन का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनियाँ को डालकर अच्छी तरह से मिला लें

· पालक के पत्ते को लेकर थोड़ा सा भरावन का मिश्रण रखकर सावधानी से रोल कर दें

· अब पालक के रोल को बेसन के घोल में लपेट कर गरम तेल में डाल दें

· पालक के रोल को सुनहरा होने तक तल लें

· अब तले हुये पालक के रोल को पेपर पर निकाल लें

· गरमा गर्म पालक रोल को धनिये पुदीने की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

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