नाश्ता (Break Fast)

पोहा (poha)

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सामग्री

  • चिउड़ा (पोहा)-एक कप
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    पोहा (poha)
  • हरी मटर –आधा कप
  • आलू –एक मीडियम (छोटे टुकड़ो मे कटी)
  • प्याज़ –एक छोटा (महीन काटा हुआ)
  • हरी मिर्च –दो (बारीक कटी)
  • करी पत्ता-आठ दस पत्ती
  • राई (छोटी सरसों)-आधा छोटा चम्मच
  • नमक –स्वादानुसार
  • हल्दी-आधा छोटा चाय का चम्मच
  • तेल –एक छोटा चम्मच

विधि

  1. आलू को ब्राउन तल लें और अलग रख लें और पोहे को भी धो कर पानी निथार लें
  2. अब कड़ाही मे तेल गर्म करें और उसमे राई डाल दें जब राई तड़कने लगे तो करी पत्ता डाल दें
  3. अब इसमे प्याज और हरी मिर्च डाल कर भुने हल्की लाल होने पर इसमे मटर डाल दें और हल्की आंच पर पका लें (मटर उबली भी ले सकते है)
  4. अब इसमे हल्दी और नमक मिला ले और पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे आंच धीमी रखे
  5. अब धनिये से सजा कर सर्व करे

नोट:-पोहा खाने मे हल्का और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है (इसमे मटर की जगह मूँगफली के दाने भी डाल सकते है)

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लोटस स्टेम सैलेड (कमल ककड़ी का सलाद )

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सामग्री
1. कमल ककड़ी -250 ग्राम
2. शिमला मिर्च पीली,लाल और हरी –एक कप (बारीक कटी हुई)
3. टोमैटो केचअप –दो बड़े चम्मच
4. नमक –स्वादानुसार
5. लाल मिर्च पाउडर –चुटकी भर
6. सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर –आधा टी स्पून

विधि
· कमल ककड़ी को छीलकर तिरछा पतला पतला काट लें और अच्छी तरहा धो लें मिट्टी ना रहे
· फिर उसे नमक मिले पानी मे उबाल लें और ठंडा कर लें
· अब उबली कमल ककड़ी मे बाकी सामग्री मिला ले और सर्व करें

समोसा Samosa

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समोसे की सामग्री-
मैदा- 1 कप
रिफांइड तेल- 2 टी स्पून
पानी -आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए

  1. आलू -2( मैश किये हुए)
  2. प्याज -1(बारीक कटी हुई )
  3. हरी मिर्च -2 (बारीक कटी हुई )
  4. अदरक -1/2 टी स्पून (बारीक कटे हुए )
  5. लहसुन -1/2 टी स्पून(बारीक कटे हुए )
  6. हरा धनिया -1 स्पून (बारीक कटा हुआ )
  7. नीबू का रस -1/2 चम्मच (खट्टेपन के लिए)
  8. हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
  9. गरम मसाला- 1/2 टी स्पून
  10. साबुत धनिया -1/2 टी स्पून
  11. लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
  12. नमक -स्वादानुसार
  13. तेल-तलने के लिए

बनाने की विधि

  • मैदा में तेल और नमक मिलाकर मुलायम गूंध कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें
  • 15-20 मिनट बाद गुंधी हुई मैदा को एक बार फिर अछी तरह हाथ से मलकर ढक दें

भरावन के लिए:

  • एक पैन में 3 टे.स्पून तेल गरम करें
  • जब तेल गरम हो जाये तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और साबुत धनिया डाल फ्राई करें अब प्याज डालकर ब्राउन होने दें
  • अब इसमें हरा धनिया, नींबू का रस नमक और लाल मिर्च, गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भूने
  • अब मैश किए हुए आलू डालकर अछी तरह मिलाकर ठंडा होने दे
  • मैदा की लोई बनाकर 5 इंच की गोलाई में बेल लें
  • अब बीच में से काटकर एक हिस्से को उठाकर कोन की तरह मोड़ लें
  • किनारों पर पानी लगाकर हाथ से दबाकर चिपका लें
  • आलू का मिश्रण भर कर ऊपर से भी चिपका दें
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके और मद्धिम आंच पर समोसों को सुनहरा होने तक तल लें गरमा गरम समोसे तैयार है इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

अंडे की भुरजी और पाव

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भुर्जी पाव

सामग्री

  1. अंडे –चार
  2. टमाटर –एक (बारीक कटा )
  3. प्याज –एक(बारीक कटा)
  4. हरी मिर्च –एक चम्मच (बारीक कटी)
  5. करी पत्ता –तीन चार
  6. सरसों के दाने –एक चाय का चम्मच
  7. नमक –स्वादानुसार
  8. तेल –तीन चम्मच
  9. पाव(बन्स)-दो

विधि

  • अंडे को फेंट कर नमक मिलकर अलग रख दें
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें और सरसों का छौक दें
  • इस में प्याज,करी पत्ता,टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूने
  • अब इसमें फेटा अंडा डालकर लगातार चलती रहे जब तक इसका रंग भूरा ना हो जाये
  • अब इसमें हरा धनिया डालकर गार्निश करें
  • पाव को बीच से काट कर गर्म करें और बीच में भुरजी भरकर सर्व करें

उसल पाव

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उसल पाव

 

सामग्री-

  1. सूखे मटर –एक कप (रात भर भीगे हुए)
  2. अदरक –एक चम्मच (कटा हुआ)
  3. लहसुन –एक चम्मच (कटा हुआ)
  4. प्याज –आधा कप (कटा हुआ)
  5. हरी मिर्च-दो (कटी हुई)
  6. हरा धनिया –थोडा सा
  7. हल्दी पाउडर –एक चाय का चम्मच
  8. राई –एक छोटा चम्मच
  9. गरम मसाला –एक छोटा चम्मच
  10. इमली का गुदा –दो चम्मच
  11. नमक –स्वादानुसार
  12. तेल –दी चम्मच

विधि-

  • भीगे हुए मटर को नमक और हल्दी डालकर कुकर में गलने तक पकालें और ठंडा होने के लिए रख दें
  • अब मटर में आधा कप पानी छोड़ कर बाकी का निथार ले (निकल दें)
  • इमली का पानी बना लें ,अदरक,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें
  • एक कडाही में तेल गर्म करें और राई डालें जब राई तड़कने लगे तब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें
  • अब इसमें प्याज डालकर हल्का सुनेहरा भून लें अब इसमें उबले मटर ,इमली का पानी ,गर्म मसाला डालकर पकाए
  • अब आंच से उतार कर हरे धनिया से गार्निश कर पाव के साथ सर्व करने

वड़ा पाव Vada Paw

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वडा पाव

सामग्री

  1. आलू –एक किलों (उबले हुए)
  2. बेसन –दो कप
  3. लहसुन –आठ दस कलियाँ
  4. लाल मिर्च पाउडर –एक चाय का चम्मच
  5. हल्दी –एक छोटा चम्मच
  6. राई –एक चम्मच
  7. हरा धनिया –आधा कप
  8. हरी मिर्ची –चार या पांच
  9. करी पत्ता –चार ,पांच
  10. तेल -दो चम्मच
  11. तेल – तलने के लिए
  12. नमक –स्वादानुसार
  13. अदरक –थोडा सा (एक छोटा टुकड़ा)
  14. पाव(बन्स)-एक पैकेट

विधि

  • अदरक,लहसुन और मिर्ची को पीस कर पेस्ट बना लें
  • आलुओं को मसल लें और इसमें पेस्ट को मिला लें
  • अब एक कडाही में तेल गर्म करें और उसमे राई डालें
  • जब राई तडकने लगे तो उसमे करी पत्ता और हल्दी डालकर आलू का मिश्रण,नमक और हरा धनिया डाल कर मिक्स करें
  • अब इस मिश्रण को ठंडा कर इस के छोटे छोटे गोले बना लें
  • अब एक बर्तन बेसन ले इसमें हल्दी,नमक और पानी मिला कर गाढ़ा घोल बनालें
  • अब कडाही में तेल गर्म करें और आलू के गोलों को बेसन में डुबो कर सुनेहरा तल लें
  • अब पाव को बीच से काट कर तवे पर हल्का गर्म कर लें इसमें तले आलू के गोले और लहसुन की चटनी लगा कर सर्व करें

लहसुन की चटनी –

सूखी लाल मिर्च –10 ,लहसुन –10 ,नमक –थोडा सा इन सब को मिला कर पीस लें

होली विशेष

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भांग और ठंडाई तो होली पर हर घर मे बनती है चलिए हम कुछ खास बनाते है lllllllllllllllllllllllllllllllllllll

बनाना स्ट्राबेरी पंच

सामग्री

1. केले – चार कटे हुये

2. स्ट्राबेरी -6/7 क्रश की हुई

3. क्रीम –दो कप

4. बर्फ का चुरा

विधि

· थोड़े से केले अलग रख के सारी सामग्री को मिला कर मिक्सी मे शेक करें

· अब एक गिलास मे बर्फ डालें फिर शेक डालें और केले से सजा कर सर्व करें

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kkkkkkkkkkk पापया मिल्क शेक

सामग्री

1. पपीता –दो कप(टुकड़ो मे कटा)

2. दूध –एक कप

3. चीनी –दो चम्मच

4. वेनिला आइसक्रीम –आधा कप

5. बर्फ का चुरा

विधि

· सारी सामग्री को मिला कर ब्लेंडर मे ब्लेन्ड करें

· एक गिलास मे बर्फ का चुरा और शेक डालकर सर्व करें

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03_2011-kk1020-1_13001799051 कांजी वड़ा

सामग्री

कांजी के लिए

  1.  पानी – एक लीटर
  2. राई – 2-3  चम्मच(दरदरी पिसी हुई)
  3. हींग – 2 चुटकी
  4. हल्दी – आधा चम्मच
  5. नमक – आधा चम्मच
  6. लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
  7. काला नमक – आधा चम्मच
  8. सरसों का तेल – 2 चम्मच

वड़ो के लिए

  •  धुली मूंग की दाल – 1 कप
  • नमक– स्वादानुसार
  • तेल -तलने के लिये

विधि

कांजी बनाने के लिए

· पानी को उबाल लें. उबाले हुए पानी को ठंडा करके किसी बर्तन मे डाल दें

· अब इस में कांजी बनाने की सारी सामग्री मिला दें

· बर्तन को ढक कर 3-4 दिन तक के लिये रख दें

· रोजाना चम्मच से कांजी को जरूर चला दें

· चौथे दिन कांजी तैयार हो जाती है

वड़े बनाने के लिये

· मूंग दाल को धो लें और करीब 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें

· अब दाल को निथार कर मिक्सी में पीस लें

· पेस्ट को बाउल में निकाल कर नमक मिला लें और अच्छे से फैट लें(चाहे तो चुटकी भर इनो साल्ट मिला ले .इससे वड़े स्पंजी बनेगे )

· कढ़ाही में तेल गरम करें और छोटे छोटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें

· सभी वड़ो को गुनगुने पानी में करीब 10 मिनट के लिये भिगो दें

· वड़ो को पानी ने निकाल कर हलके हाथो से दबा कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।

· अब एक गिलास कांजी में वड़े डाल कर सर्व करें। स्वादिष्ट कांजी वड़ा तैयार है।

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