फलाहार

आलू का सलाद

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आलू सलाद सामग्री

1. आलू –चार मध्यम आकार के (उबले और चौकोर टुकड़े मे कटे)

2. दही –250 ग्राम

3. किशमिश –एक चम्मच

4. अनार दाना –एक चम्मच

5. ताजी क्रीम –एक चम्मच

6. काली मिर्च –आधा चाय का चम्मच

7. सेंधा नमक –स्वादानुसार

8. हरा धनिया –गार्निश के लिए

विधि

· दही और क्रीम को अच्छी तरह फेट लें और किशमिश और अनार दाना डालकर मिक्स कर लें

· अब आलू के टुकड़ो के एक प्लेट मे रख कर ऊपर से मिक्स दही डाल दें

· अब इस पर काली मिर्च और नमक छिड़कें और हरी धनिया से सजाये और सर्व करें

शकरकंद का हलवा

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IMAG0286 सामाग्री

1. शकरकंद –एक कप (उबली और मैश की)

2. चीनी –आधा कप

3. इलाइची पाउडर –आधा चाय का चम्मच

4. घी –दो चम्मच

5. काजू –दो चम्मच बारीक कटे हुये

6. किशमिश –दो चम्मच

7. चाँदी का वर्क –गार्निश के लिए

विधि

· एक पैन मे घी गरम करें इसमे मैश किए हुये शकरकंद ,चीनी और इलाइची पाउडर डालें

· अब इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक भुने और काजू व किशमिश मिला कर चाँदी के वर्क से सजा कर सर्व करें

अरवी फ्राई

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IMAG0279_1 सामाग्री

1. अरवी -250 ग्राम

2. जीरा –एक चम्मच

3. काली मिर्च –आधा चाय का चम्मच

4. हरी मिर्च –दो बारीक कटी हुई

5. मूँगफली –दो चाय का चम्मच (पाउडर)

6. सेंधा नमक –स्वादानुसार

7. नीबू का रस –एक चम्मच

8. घी या रिफाइंड ऑइल –तलने के लिए

विधि

· अरवी को कुकर मे एक सीटी आने तक पकाए

· ठंडा कर के अरवी को छील लें और चौकोर टुकड़ो मे काट लें

· अब एक पैन मे तेल गरम करें और अरवी को सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें

· अब एक पैन मे थोड़ा सा तेल गरम करें अब जीरा और हरी मिर्च का छौक डालें

· छौक मे अरवी ,कालीमिर्च और मूँगफली पाउडर डालें और एक मिनट तक भुने

· अब नमक और नीबू का रस डालें और हरी धनिया से सजा कर सर्व करें

फलाहार

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  नवरात्री एवम नव वर्ष की हर्दिक शुभकामनाएं …..जय माता दी

व्रत मे अक्सर ये सोचते की क्या बनाए जो स्वाद मे तो खास हो और सात्विक भी हो तो आज मै आप को कुछ नए और स्वादिस्ट फलाहार बनाने बता रही हूँ …

IMAG0282_1 सिंगदाने(मूंगफफली)की करी

सामाग्री

1. सिंगदाना-50 ग्राम भुना हुआ (पाउडर)

2. घी –एक चम्मच

3. जीरा –एक चाय का चम्मच

4. हरी मिर्च –दो (छोटे टुकड़ो मे कटी हुई)

5. छाछ –आधा लीटर

6. पानी-100 मि. ली

7. काली मिर्च पाउडर –आधा चाय का चम्मच

8. हरी धनिया –बारीक कटी हुई

9. सेधा नमक –स्वादानुसार

विधि

· एक पैन मे तेल गरम करें और जीरा ,हरी मिर्च का छौक दें और सिंगदाना पाउडर मिला कर भुने

· अब इसमे पानी डाले जब उबाल आने लगे तो छाछ डाल दें और फिर उबाल आने पर आंच धीमी करदे और पाँच मिनट तक पकाए

· अब काली मिर्च ,सेधा नमक और हरी धनिया डाल कर सर्व करें

व्रत वाले कटलेट

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सामग्री

· आलू -दो (उबले और मैश किये )

· कच्चे केले -दो (उबले और मैश किये )

· कुट्टू का आटा -एक बड़ा चम्मच

· सेंधा नमक -स्वादानुसार

भरावन की सामग्री

· पनीर -दो चम्मच (मैश किया )

· किशमिश -एक बड़ा चम्मच

· बारीक़ कटा काजू -एक चम्मच

· काली मिर्च पाउडर -आधा चाय का चम्मच

· पुदीना के पत्ते -एक चम्मच (बारीक़ कटे )

· सेंधा नमक -थोड़ा सा

· घी -तलने के लिए

विधि

1. आलू, केला, व् कुट्टू का आटा एक साथ मिला लें

2. अब इसमें थोड़ा सा नमक मिलालें

3. पनीर में भरावन की सारी सामग्री मिला लें

4. अब आलू ओरं केले वाले मिश्रण के छोटे छोटे गोले बना लें

5. अब इन गोलों को हाथ से चपटा कर लें

6. अब इस में पनीर वाला मिश्रण डाल कर बंद कर दें

7. अब मन चाहे आकार के कटलेट बना कर डीप फ्राई कर लें

8. इस कटलेट को धनिया की चटनी के साथ सर्व करें

केसरी फिरनी, Kesari Firni

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सामग्री

· सांवक(सवां) के चावल (व्रत वाले चावल)-दो चम्मच
· दूध -आधा किलो
· चीनी -चार बड़े चम्मच
· केसर -दस धागे
· पिस्ता -एक चम्मच
· बादाम बारीक़ कटा -एक चम्मच

विधि

1. चावल को तीन चार घंटे के लिए भिगो दें
2. पानी निकल कर चावलों को बारीक़ पीस लें
3. अब इसमें चीनी व् केसर को थोड़े से पानी में घोल के डाल दें
4. अब चावल का पेस्ट दूध में डालें और लगातार चलती जाएँ ताकि गाँठ ना पड़े
5. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाये तो उसमे कटे पिस्ता और बादाम डाल दें
6. मिट्टी के बर्तन में फिरनी जमाए और सर्व करें

मींग के लड्डू

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सामग्री

  1. · मावा(खोया) -२५० ग्राम

  2. · खरबूजे की मींग -१०० ग्राम

  3. · गोला- (सूखा नारियल )-दो बड़े चम्मच (कद्दूकस किया)

  4. · किशमिश -बीस नग

  5. · भुने काजू -दो बड़े चम्मच

  6. · बूरा (पिसी चीनी )-१०० ग्राम

  7. · इलाइची पाउडर -चुटकी भर

  8. · घी -एक बड़ा चम्मच

विधि

1. मींग(खरबूजे के छिले बीज) को गर्म कड़ाही में डाल कर भून लें
2. अब मींग को निकाल कर कड़ाही में घी डालियें
3. अब इसमें मावा (खोया)डाल कर धीमी आंच पर भूनें (खोये का रंग नहीं बदलना चाहिए)
4. अब मींग,नारियल,किशमिश,काजू को गर्म खोये में मिला दें
5. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाये तो उसमे बूरा मिला कर लड्डू बना लें
6. यह लड्डू फ्रिज में एक हफ्ते तक खराब नहीं होता