फास्ट फ़ूड

पाव भाजी

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सामग्रीPav Baji
1. उबले आलू -500 ग्राम
2. मटर उबले हुये -एक कप
3. मक्खन -150 ग्राम
4. हरी म मिर्च -दो
5. अदरक -दो चम्मच पिसा हुआ
6. लहसुन -दो चम्मच पिसा हुआ
7. टमाटर -एक कप बारीक कटा हुआ
8. लाल मिर्च पाउडर -एक छोटा चम्मच
9. पाव भाजी मसाला -एक चम्मच
10. हरा धनिया -बारीक कटा हुआ
11. प्याज़- एक बारीक कटा हुआ
12. पाव -चार

विधि
· आलू को छील कार मसल लें
· तवे पर बटर डाल कर अदरक,लहसुन,हरी मिर्च और प्याज़ डाल कर सुनहरा भूने
· अब टमाटर ,लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल कर तब तक भूने जब तक मसाला बटर ना छोड़ दें
· अब मसला हुआ आलू और मसले हुये मटर डाल कर आधा कप पानी डाल कर कुछ देर तक पकाए
· अब प्याज़ ,धनिया से सजा कर सर्व करे
· पाव को बीच से काट के कर बटर लगा कर दोनों तरफ से सेक लें

भरवाँ गज़ल –

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कई दिन हो गए मुझे ब्लॉग लिखते हुए … पहली बार कुछ लिखना शुरू किया था मैंने … पोस्ट करने के बाद हर बार मेरी नज़र ब्लॉग के स्टेटस पर जाती है … उत्सुकता होती है कि मुझे कितने लोगों ने पढ़ा … कल जब मेरे पाठक बहुत कम हो गए…ग्राफ सीधे नीचे गोता लगा गया था कल …. तो सोचा आज क्यों न कोई नयी और अनूठी रेसिपी पेश करूँ… कुछ मित्रों की शिकायत थी कि आप विधि तो बताती हैं पर कभी बना कर खिलाइये भी … तो आज पेश है आपको एक तैयार रेसिपी – स्वाद लें (पसंद आये तो आशीष भी दें)

भरवाँ गज़ल –

सामग्री-
1. केसरिया जज़्बात
2. प्यार की चाशनी
3. तीखी यादें
4. आंसुओं का नमक
5. एहसास की खुशबू
6. मिजाज़ का खट्टा
इन सब को मिला कर दिल हौले हौले भरें और गम की मद्धम आंच पर पकाएं … और ठंडा होने से पहले ही सर्व करें … (नोट- ये रेसिपी दिलजलों की बस्ती में बड़ी चाव से इस्तेमाल की जाती है….)
आप को नज़र है नोश फरमाएं—
तनहाइयों का सिलसिला ये कैसा है
गर वो मेरा है तो फासला ये कैसा है

तुम न आओगे कभी ये मै जानती हूँ
फिर तेरी यादो का काफिला ये कैसा है

कभी नाचती थी खुशियाँ मेरे आंगन में
अब उदासियों का मरहला ये कैसा है

देख लूँ उसको तो दिल को सुकूं आये
मुझे जान से प्यारा दिलजला ये कैसा है

एहसास हो जायेगा मेरे जज़्बात का तुझको
देख मेरी आँखों में ज़लज़ला ये कैसा है

न इश्क ही जीता और न दिल ही हारा
वफ़ा की राह में मेरा हौसला ये कैसा है

हौसला तुझमे भी नहीं है जुदा होने का
दूर हो कर भी भला मामला ये कैसा है
(ये मेरी पहली गज़ल है …. अगर पसंद आये तो हौसला दें)

इडली- (दक्षिण भारतीय)

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सामग्री-
१- दो कप चावल
२- एक कप दाल उडद
३- नमक स्वादानुसार
विधि –
• चावल और दाल को अलग अलग दो घंटे के लिए भिगो दें
• चावल को थोडा पानी दाल कर दरदरा पीस लें
• दाल का भी पेस्ट तैयार कर लें
• दोनों को एक साथ नमक डाल कर मिश्रण तैयार कर लें
• फिर उसे खमीर उठने के लिए दस से बारह घंटे के लिए रख दें (घोल गाढ़ा होना चाहिए)
• कुकर में अब थोडा पानी उबालें
• इडली बनाने वाले सांचे में तेल लगा कर इस घोल को डालें
• दस मिनट तक भाप में पकाएं
• कुछ देर तक ठंडा होने दें और सांभर व चटनी के साथ परोसें