मिठाई (Sweets)

गुड और सौंठ की गुझिया Gud & Sonth ki gujhiya

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आई फागुनी बयार गया चैन और करार,मन कहे बार बार आज होली है ………..

मित्रो आप सब को होली की शुभकामनाए पिछली होली पर हम सब ने अपने पारंपरिक व्यञ्ज्न का स्वाद लिया आज आप सब को कुछ अलग बनाना बताते है

सामग्री

  • गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
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    गुझिया ,gujhiya
  • सूखा नारियल बुरादा – ½ कप
  • मेवा (काजू, किशमिश ,बादाम)-एक कप
  • सौंठ (पाउडर) – आधा चम्मच
  • रिफायंड ऑइल – तलने के लिए
  • मैदा –एक कप
  • दूध –दो बड़े चम्मच

विधि

सब से पहले मैदे को दूध और एक चम्मच तेल डाल कर गूँध ले और छोटी छोटी लोइयाँ काट लें ।
अब भरावन की सारी सामग्री को मिक्स कर ले
अब इन लोइयो को बेल लें और इनमे एक चम्मच भरावन भर के गुझिये बना ले ।
अब मोटी तली की कड़ाही मे तेल गर्म करे जब तेल धुआँ छोड़ने लगे तो आंच धीमी कर दे
अब मध्यम आंच पर गुझिया भूरा होने तक तल ले
(ये गुझिया पहले और आज भी कही कही ग्रामीण इलाको मे बनाई जाती है ये बेहद स्वादिष्ट होती है )

गुझिया Gujhia

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गुझिया की सामग्री
1. मैदा – २५० ग्राम
2. घी –तीन टेबलस्पून
3. मीठा सोड़ा –एक चौथाई
4. तेल –तलने के लिए
5. भरने के लिए…….
6. खोया –चार चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
7. सूजी –दो चम्मच (भुनी हुई)
8. चीनी –चार चम्मच
9. सूखा नारियल –तीन चम्मच
10. इलाइची पाउडर थोड़ा सा
11. काजू ,किशमिश, पिस्ता,बादाम बारीक़ काटा हुआ
12. इन सब को मिक्स करके भरने की सामग्री बनालें
विधि
• मैदा में सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें
• अब छोटी छोटी लोई बना लें
• अब हर लोई को बेल कर उसमे भरवन की सामग्री डालकर गुझिया के सांचे में रखकर गुझिये का आकार में काट लें
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर तल लें
• गुझिया तैयार है (चाहे तो चाशनी बना कर उसमे दो तीन मिनट भिगो लें

बाल मिठाई

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Bal Mithai

सामग्री

  1. चीनी -400 ग्राम
  2. चीनी के सफ़ेद दाने -100 ग्राम
  3. खोया (मावा)-एक किलो

विधि

  • खोये (मावा)को धीमी आंच पर तब तक भुने जब तक ये भूरे रंग का ना हो जायें
  • अब इसमें चीनी डाल कर गाढ़ा होने तक पकाएं
  • जब मिश्रण गाढ़ा हो जाये तो एक थाली पर चिकनाई लगा कर मिश्रण फैला दें
  • मिश्रण को ठंडा कर के चौकोर आकार में कट लें
  • अब टुकडो को चीनी के दानो में लपेट लें
  • बाल मिठाई तैयार है

आलू के गुलाब जामुन

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आलू के गुलाब जामुन
आलू के गुलाब जामुन
सामग्री
1. आलू -250 ग्राम (उबले हुए )
2. आरारोट -50 ग्राम
3. मावा(खोया)-100 ग्राम
4. रिफ़ाइन्ड या घी –तलने के लिए
चाशनी के लिए
1. चीनी –दो कप
2. इलाइची पाउडर –एक टी स्पून
3. केसर –थोडा सा
विधि
• चीनी में पानी मिला कर एक तार की चाशनी बना लें
• अब इसमें इलाइची पाउडर और केसर मिला लें
• आलू को मैश करें और आरारोट और मावा मिला कर अच्छे से गुंध (मैश) लें
• अब इस की छोटी छोटी लोइयां बना कर धीमी आंच पर तल लें
• सुनेहरा भूरा होने तक तलें और फिर निकाल कर चाशनी में डाल दें
• गर्म या ठंडा सर्व करें

इमरती

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इमरती
इमरती
सामग्री
1. धुली उरद की दाल –एक कप (बिना छिलके वाली)
2. चावल -1/4 कप
3. चीनी -5 कप
4. इलाइची पाउडर –एक टी स्पून
5. केसर –एक चुटकी
6. गुलाब जल –एक छोटा चम्मच
7. रिफ़ाइन्ड या घी –तलने के लिए
विधि
• दाल और चावल को रात भर भिगो कर रखें
• अब इनको पीस कर बारीक पेस्ट बना लें और आधे धंटे के लिए छोड़ दें
• अब चीनी की एक तार की चाशनी बना लें
• चाशनी में केसर,गुलाब जल और इलाइची पाउडर मिला लें
• एक कडाही में घी गर्म करें
• अब पिसे हुए दाल और चावल के पेस्ट से इमरती बना कर सुनेहरा तल लें
• अब इसे चाशनी में डुबो दे (दो तीन मिनट) बाद निकाल लें और सर्व करें

पिन्नीयां

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सामग्री

1. उड़द की घुली दाल-250 ग्राम538507_400939573326292_1196125876_n

2. खोया-100 ग्राम

3. घी-300 ग्राम

4. पिसी चीनी-300 ग्राम

5. सूखा – मेवा- 50 ग्राम

6. इलायची-8

7. दूघ-1/2 कप

8. बादाम के टुकड़े,

9. चांदी का वर्क

विघि:

· दाल को चार छह घंटे भिगोने के बाद बारीक पीस लें।

· कड़ाही में घी गर्म करके घीमी आंच पर दाल को भूनें।

· जब दाल हल्की भूरी हो जाए और घी छोड़ने लगे तब आंच से उतार लें और प्लेट में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

· अब हल्की आंच पर खोया भी भूनें।

· भुनी हुई दाल में भुना खोया, पिसी चीनी, सूखा मेवा डालें

· अब आघा कप दूघ डालकर अच्छे से मिलाएं और पिन्नी के आकार बनाकर ऊपर से कटे बादाम और चांदी के वर्क से सजाकर सर्व करें।

मूंग दाल के लड्डू

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सामग्री Recipe310803

· पीली मूंग दाल –एक कप (भुनी और पिसी)

· चीनी –एक कप

· घी -50 ग्राम

· काजू और किशमिश -25 ग्राम (भुने हुए)

· इलायची पाउडर –एक टी स्पून

विधि

1. पिसी मूंगदाल ,चीनी और इलायची को एक साथ मिला लें

2. अब काजू और किशमिश डालें

3. अब घी गरम कर के मिश्रण मे डालें और लड्डू बना लें