हलवा

खसखस का हलवा

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सामग्री cookbook010204

1. खसखस (पोस्तादाना )-आधा कप

2. बादाम –दस पन्द्रह

3. देसी घी –आधा कप

4. चीनी –आधा कप

5. किशमिश –दस बारह

6. दूध –ढाई कप

विधि

· खसखस को रात भर पानी में भिगो दें बादाम को भी भीगा दें

· सुबह खसखस को पीस लें और बादाम के छिलके उतर लें

· कड़ाही में घी गर्म करें खसखस और बादाम का पेस्ट डाल कर भूनें

· अब इसमें चीनी और दूध डालकर लगातार चलती रहें

· जब दूध सूख जाये तो किशमिश डाल कर आंच से उतार लें और गर्म गर्म परोसे

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आटे का हलवा

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सामग्री 524-atteKaHalwa

1. आटा छना हुआ –एक कप

2. घी -एक कप

3. चीनी –एक कप

4. किशमिश –दस बारह

5. इलाइची पाउडर –दो चुटकी

6. बादाम –पांच छह

7. पानी –ढाई कप

विधि

· कड़ाही में घी गर्म करें अब आटे को ब्राउन होने तक भूनें

· भून जाने पर इसमें चीनी और पानी मिलाएं और लगातार चलती रहें

· बादाम ,किशमिश और इलाइची मिला कर गर्म गर्म परोसे

केसर मूंग दाल का हलवा

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सामग्री

1. मूंग दाल (धुली हुई )-एक किलो 01_2012-kk1061

2. चीनी –एक किलो

3. देसी घी –एक किलो

4. खोया –आधा किलो

5. सूजी –एक बड़ा चम्मच

6. पानी (गुनगुना)-एक लीटर

7. इलाइची पाउडर –दो चुटकी

8. बादाम –आठ दस

9. केसर –थोड़ा सा दूध में भिगोया हुआ

10. चांदी का वर्क

विधि

· दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें पानी से निकाल कर पीस लें

· पिसी दाल को आधा किलो घी मिला कर कड़ाही में रखें

· आंच पर रख कर लगातार चलती रहें और सूजी मिलाये

· जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो बाकि बचा घी भी डाल दें और खूब भूनें

· अब इसमें खोया मिलाएं चीनी,केसर और पानी डालकर चलायें और पानी सूखने तक भुने

· अब आँच से उतार कर मेवे डाल कर गर्म गर्म परोसें

मक्के का हलवा

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1. भुने मक्के का आटा –एक कप

2. चीनी –एक कप

3. दूध –डेढ़ कप

4. देसी घी –एक बड़ा चम्मच

5. बादाम –सात आठ

विधि

कड़ाही में घी डालकर मक्के के आटे को हल्का भून लें अब इसमें चीनी दूध डालें और चीनी के घुल जाने तक पकाएं अब आँच से उतार कर बादाम डालें और गर्म गर्म परोसें (ये सर्दियों में खाए जाने वाला पौष्टिक हलवा है )

हरे चने का हलवा

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सामग्री images (3)

1. ताजा हरा चना –दो सौ पचास ग्राम

2. देसी घी –दो सौ पचास ग्राम

3. दूध –एक कप

4. चीनी –दो सौ पचास ग्राम

5. किशमिश –आठ दस

6. बादाम –आठ दस

7. इलाइची पाउडर –दो चुटकी

विधि

· हरे चने को पीस लें

· कड़ाही में घी और हरे चने के पेस्ट को मिलाकर गर्म करें

· मध्यम आँच पर भुने और दूध और चीनी मिलाएं

· दूध सूखने तक भूनें अब आँच से उतार कर मेवे और इलाइची मिलाकर गर्म गर्म सर्व करें

मीठे कद्दू का हलवा

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सामग्री

1. पका कद्दू –एक किलो (कद्दूकस किया )

2. देसी घी –डेढ़ कप

3. चीनी –डेढ़ कप

4. दालचीनी पाउडर –एक चौथाई चम्मच

5. खोया –ढाई सौ ग्राम(भुना हुआ )

6. किशमिश –आठ दस

विधि

एक गहरे बर्तन में घी और कद्दू मिला कर आँच पर रखे और खूब भूनें अब इसमें भुना खोया मिलाएं और भूनें फिर चीनी मिला कर भूनें अब इसमें दालचीनी और सूखे मेवे मिला कर गर्म गर्म परोसें

लौकी का हलवा

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cookbook012312

सामग्री

1. लौकी –एक किलो

2. चीनी –ढाई सौ ग्राम

3. मावा(खोया)-ढाई सौ ग्राम

4. इलाइची –चार पांच

5. बादाम –आठ दस (भीगे और छिले)

6. किशमिश –दस दाने

7. देशी घी –चार सौ ग्राम

विधि

· लौकी को छिल कर अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें

· अब भारी तले वाले पैन में लौकी और चीनी एक साथ मिलाकर मध्यम आँच पर पानी सूखने तक पकाएं और लगातार चलती रहें (इतना भी नही सूखे की पैन से चिपकने लगे )

· अब खोये को मैश करके डालें और अच्छी तरह मिलाये

· अब देशी घी और सारे मेवे डालकर खूब अच्छी तरह भुने इलाइची डालें और आँच से उतार कर ठंडा कर सर्व करें