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चोखा बाटी(लिट्टी चोखा)CHOKHA BATI, LITTI CHOKHA

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चोखा बाटी(लिट्टी चोखा)

चोखा बाटी(लिट्टी चोखा)

सामग्री (बाटी की)
1. आटा –आधा किलो
2. सत्तू -250 ग्राम (चने का आटा)
3. कलौंजी(मंगरैल) –आधा टी स्पून
4. अजवायन –आधा टी स्पून
5. तेल –एक छोटा चम्मच (सरसों का)
6. नमक -स्वाद अनुसार
7. प्याज -एक छोटा (बारीक़ कटा हुआ )
8. हरी मिर्च –चार पांच (बारीक़ कटी हुई
9. लहसुन –आठ दस कलियाँ (बारीक़ कटी हुई )
10. नीबू का रस –दो चम्मच
11. तेल –तलने के लिए
विधि
· आटा नर्म गुंध कर अलग रख लें
· अब सत्तू में सब सामग्री मिला लें
· एक कडाही में तेल गर्म करें
· अब आटे की लोई लें (मध्यम आकार के आलूं के बराबर)
· आटे की लोई में एक चम्मच सत्तू भर के कचौड़ी के जैसा बना ले (ध्यान से फटने न पाए )
· अब इन कचौड़ियों को मध्यम आंच पर भूरा होने तक तल लें (इन्हें ओवन में या तंदूर में बेक भी कर सकते है )बाटी तैयार है.
चोखे की सामग्री
1. बड़े वाले बैगन –दो
2. आलू –आधा किलो
3. प्याज़ –दो मध्यम आकर के (बारीक़ कटे हुए)
4. लहसुन –आठ दस कलियाँ (बारीक़ कटी)
5. हरी मिर्च –दस (बारीक़ कटी )
6. हरा धनिया –एक छोटा कप (बारीक़ कटा हुआ)
7. टमाटर –एक बड़ा (बारीक़ कटा हुआ )
8. नमक –स्वाद अनुसार
9. तेल –आधा चम्मच (सरसों का )
विधि
आलू उबाल कर छिल लें ,बैगन को चार भाग में काट कर उबाल कर छिलका उतार लें ,अब आलू,बैगन और बाकी सामग्री मिला ले चोखा(भरता) तैयार है इसे बाटी के साथ सर्व करें (साथ में सलाद और अचार भी दे सकते है )

शामी कबाब SHAMI KABAB

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शामी कबाब

सामग्री

कीमा –दो सौ पचास ग्राम
चने कि दाल –आधी कटोरी
गर्म मसाला –एक बड़ा चम्मच
नमक –स्वादानुसार
प्याज –एक
हरी मिर्च –एक दो
हरी धनिया कटी हुई –एक चम्मच
घी या तेल

विधि

चने कि दाल को भिगो दें चार पांच घंटे के लियें
अब दाल को कीमे खड़े मसाले और नमक के साथ कुकर में दस मिनट पका लें
अब अगर मिश्रण में नमी नजर आये तो मिश्रण को खूब भुन लें और ठंडा कर लें
अब मिश्रण को सिल पर बारीक़ पीस ले और प्याज, हरी मिर्च को बारीक़ काट कर इस मिश्रण में मिलालें
अब इनके छोटे छोटे कबाब (टिकियाँ) बना लें और तेल गर्म कर के तल लें
अब सलाद, चटनी, सॉस के साथ परोसें

तरबूज का शर्बत

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  1. वाटर मेलन सिरप बीस मिली.
  2. लेमन जूस तीस मिली.
  3. ठंडा पानी सौ मिली.

विधि
सभी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करें! फिर दो तीन पुदीने की पत्तियां डालकर दोबारा ब्लेंड करें! अब पुदीने की पत्तियों से सजा कर सर्व करे

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गाजर की कांजी (Kanji)

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गाजर की कांजी

सामग्री

  1. लाल और बैगनी गाजर-250 ग्राम
  2. इमली –100 ग्राम
  3. राई -एक छोटा चम्मच पिसी हुई
  4. हल्दी -एक छोटा चम्मच
  5. नमक -स्वादानुसार
  6. लाल मिर्च -थोड़ी सी
  7. पानी -आठ कप

विधि
गाजर के टुकड़ो को उबाल लें
हल्दी का छौक बना के उसमे इमली का पानी ,सादा पानी और नमक व मिर्च डाल लें ठंडा कर के सर्व करें

गुझिया Gujhia

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गुझिया की सामग्री
1. मैदा – २५० ग्राम
2. घी –तीन टेबलस्पून
3. मीठा सोड़ा –एक चौथाई
4. तेल –तलने के लिए
5. भरने के लिए…….
6. खोया –चार चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
7. सूजी –दो चम्मच (भुनी हुई)
8. चीनी –चार चम्मच
9. सूखा नारियल –तीन चम्मच
10. इलाइची पाउडर थोड़ा सा
11. काजू ,किशमिश, पिस्ता,बादाम बारीक़ काटा हुआ
12. इन सब को मिक्स करके भरने की सामग्री बनालें
विधि
• मैदा में सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें
• अब छोटी छोटी लोई बना लें
• अब हर लोई को बेल कर उसमे भरवन की सामग्री डालकर गुझिया के सांचे में रखकर गुझिये का आकार में काट लें
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर तल लें
• गुझिया तैयार है (चाहे तो चाशनी बना कर उसमे दो तीन मिनट भिगो लें

होम मेड विनिग्रेट

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सामग्री  
1. एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल -1/4 चम्मच
2. नीबू का रस -1/4 चम्मच
3. ओरेगेनो या मिंट लीव्स -1/2 टी स्पून (बारीक कटी हुई)
4. लहसुन –दो कलियाँ (महीन कटी हुई )
5. चीनी -1/2 चम्मच
6. काली मिर्च -1/4 चम्मच
7. नमक –स्वाद अनुसार

विधि
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर ले और आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ड्रेसिंग के लिए यूज़ करें
नोट –आप इसमे अपने टेस्ट के अनुसार पीसी सरसों के दाने ,नीबू की जगह विनेगर और खुशबू  के लिए कोई भी हर्ब्स डाल सकते है   

बीन्स स्प्राउट सैलेड (अंकुरित सलाद)

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सामाग्री-
1. अंकुरित बीन्स –एक कप (मूंग,चना या जो बीन्स आप को पसंद हो)
2. शिमला मिर्च (पीली,हरी और लाल)-आधा कप(कटी हुई)
3. टमाटर –आधा कप (बारीक कटा हुआ)
4. सफ़ेद गोल मिर्च पाउडर –आधा टी स्पून
5. नमक –स्वादानुसार
6. पत्ता गोभी –आधा कप (बारीक लम्बी कटी हुई )

विधि-

सारी सामग्री को मिलकर विनिग्रेट ड्रेसिंग के साथ सर्व करें