त्यौहार मिठाई

लौकी का हलवा

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सामग्री

1. लौकी –एक किलो

2. चीनी –ढाई सौ ग्राम

3. मावा(खोया)-ढाई सौ ग्राम

4. इलाइची –चार पांच

5. बादाम –आठ दस (भीगे और छिले)

6. किशमिश –दस दाने

7. देशी घी –चार सौ ग्राम

विधि

· लौकी को छिल कर अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें

· अब भारी तले वाले पैन में लौकी और चीनी एक साथ मिलाकर मध्यम आँच पर पानी सूखने तक पकाएं और लगातार चलती रहें (इतना भी नही सूखे की पैन से चिपकने लगे )

· अब खोये को मैश करके डालें और अच्छी तरह मिलाये

· अब देशी घी और सारे मेवे डालकर खूब अच्छी तरह भुने इलाइची डालें और आँच से उतार कर ठंडा कर सर्व करें

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फिरनी

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201107081706080996108001310124968सामग्री

1. स्किम्ड मिल्क –दो कप

2. चावल –दो चम्मच (भीगे हुए)

3. चीनी –आठ चम्मच

4. पिस्ता –तीन या चार

5. इलाइची पाउडर –आधा चाय का चम्मच

6. केसर –कुछ धागे

विधि

· दूध को उबल कर एक तरफ रख दें

· चवल को दरदरा पीस लें

· एक चम्मच दूध में केसर भिगो दें, पिसते को बारीक काट लें

· दूध में चावल मिलाकर लगातार चलते हुए पकाएं जिससे गांठे न बनने पायें

· अब चीनी मिलाएं,इलाइची पाउडर,केसर वाला दूध मिलाएं

· जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें

· अब पिसते और केसर के धागों से सजा कर ठंडा कर सर्व करें

व्रत वाले कटलेट

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सामग्री

· आलू -दो (उबले और मैश किये )

· कच्चे केले -दो (उबले और मैश किये )

· कुट्टू का आटा -एक बड़ा चम्मच

· सेंधा नमक -स्वादानुसार

भरावन की सामग्री

· पनीर -दो चम्मच (मैश किया )

· किशमिश -एक बड़ा चम्मच

· बारीक़ कटा काजू -एक चम्मच

· काली मिर्च पाउडर -आधा चाय का चम्मच

· पुदीना के पत्ते -एक चम्मच (बारीक़ कटे )

· सेंधा नमक -थोड़ा सा

· घी -तलने के लिए

विधि

1. आलू, केला, व् कुट्टू का आटा एक साथ मिला लें

2. अब इसमें थोड़ा सा नमक मिलालें

3. पनीर में भरावन की सारी सामग्री मिला लें

4. अब आलू ओरं केले वाले मिश्रण के छोटे छोटे गोले बना लें

5. अब इन गोलों को हाथ से चपटा कर लें

6. अब इस में पनीर वाला मिश्रण डाल कर बंद कर दें

7. अब मन चाहे आकार के कटलेट बना कर डीप फ्राई कर लें

8. इस कटलेट को धनिया की चटनी के साथ सर्व करें